Ingredienti

  • 220 gr Panna fresca
  • 300 gr Cioccolato fondente (55%)

Peso totale: 520 g

Cottura/Refrigerazione

Tempo
30 h
Tipo di refrigerazione
Frigorifero
Altre istruzioni

Poi a seconda dell'utilizzo scegli la temperatura, se devi glassare sui 32 altrimenti a seconda di quello che devi fare

Ganache al cioccolato fondente

Basi della pasticceria · 15 min prep

Passi

  1. Sciogli il cioccolato nel microonde

    Metti il cioccolato a pezzettini in una ciotola e poi mettila nel microonde per intervalli di non più di 30 secondi a 600w

  2. Porta la panna a ebollizione

    metti la panna in un contenitore adatto e poi mettila nel microonde per un tempo sufficiente a farla bollire a 600w, occhio che il tempo dipende dalla quantità.

  3. Emulsiona cioccolato e panna

    In tre volte versa la panna calda sul cioccolato sciolto e mescola con una marisa. Deve venire lucida e uniforme

  4. Metti composto pronto in una ciotola

    Versa il composto in una ciotola e chiudila con pellicola. Se è una crema la pellicola deve essere a contatto