Ingredienti

  • 250 gr Burro
  • 250 gr Zucchero semolato
  • 100 gr Uova
  • 4 gr Sale fino comune
  • 1 bacello Vaniglia in bacca
  • 10 gr Lievito in polvere per dolci
  • 400 gr Farina 00
  • 80 gr Cacao in polvere

Peso totale: 1094 g

Cottura/Refrigerazione

Tempo
3 h
Tipo di refrigerazione
Frigorifero
Altre istruzioni

Metti la pasta frolla (appiccicosa) nella pellicola e poi metti in frigo

Pasta frolla al cacao (Knam)

Basi della pasticceria · 30 min prep · Dose per 3 teglie agnelli del 20 (tre panetti da 360gr circa)

Passi

  1. Monta il burro

    Prendi il burro dal frigo, mettilo nel micronde per 30 secondi a 800 e poi prendi un frullino (o la planetaria) e inizia a montarlo.

  2. Monta burro e zucchero

    Aggiungi lo zucchero al burro e monta fino a che diventa una crema liscia.

  3. Aggiungi la vaniglia

    Incidi la vaniglia e prelevane la polpa e aggiungila al composto

  4. Aggiungi le uova al composto

    Aggiungi le uova al composto una alla volta e mescola fino a che si sono amalgamate, non andare oltre.

  5. Mescola le polveri

    Unisci le polveri in una ciotola e mescola con una frusta finche non saranno amalgamate

  6. Aggiungi le polveri al composto

    Versa le polveri nel composto e mescola il minimo indispensabile per farle amalgamare (non creare glutine mescolando più del minimo)